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    如何挑選銀耳?吃銀耳有什么注意事項?教你一招,一學就會

    發布日期:2023-07-13瀏覽次數:

    眾所周知,銀耳是一種“藥食同源”的食材,對于很多疾病,銀耳也有不俗的改善作用。銀耳還有潤腸通便的功效,“肺熱”或容易腸燥便秘的人,就可以多吃點銀耳。研究表明,銀耳還能增強慢性支氣管炎患者痰液中溶菌酶的活力,提高人體對外界致病因子的抵抗力。因此,炎熱的夏季,可以適量吃一些銀耳羹哦。

     

     如何挑選銀耳?吃銀耳有什么注意事項?教你一招,一學就會(圖1)

     

    當然,再好吃的東西也有自己的禁忌,貓千歲要提醒你一些吃銀耳的注意事項。

    1.風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食后有大便泄瀉者也不適宜。

    2.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來),再用熱(溫)水浸泡20~30分鐘,然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。泡發后應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。

     

     如何挑選銀耳?吃銀耳有什么注意事項?教你一招,一學就會(圖2)

     

    3. 變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經水泡后,發粘有異味。變質銀耳不可食用,以防中毒。

     

    什么樣的銀耳才是好銀耳呢?怎么挑出好的銀耳呢?

    銀耳在品類上可分為5個等級,等級越高,品質越好。

     

    一級品:

    足干,色白,無雜質,不帶耳腳,朵整肉厚,呈圓形,朵的直徑>4㎝。

    二級品:

    足干,色白,無雜質,不帶耳腳,朵整肉厚,朵形不甚圓,直徑>2㎝。

    三級品:

    足干,色白,略帶米黃色,朵肉略薄,無雜質,不帶耳腳,整朵呈圓形,朵的直徑>2㎝。

    四級品:

    足干,色白,帶米黃色,有斑點,朵肉薄,不帶耳腳,整朵呈圓形,朵的直徑>1.3㎝。

    等外品:

    足干,色白,帶米黃色,朵中有斑點,耳肉薄,略帶耳腳(其數量不得超過5%),無雜質,無火烘朵及黑朵,無碎末,朵形不一,朵的直徑<1.3㎝。

     

     如何挑選銀耳?吃銀耳有什么注意事項?教你一招,一學就會(圖3)

     

    挑銀耳的訣竅,記住——

    一看:

    優質的銀耳較干燥,色澤潔白,肉厚,且花朵完整,有圓形傘蓋,直徑一般>3㎝,沒有蒂頭也不含雜質,如貓千歲有機干銀耳,朵瓣飽滿,泡發后肉質十分肥厚。

    銀耳干品的正常顏色為金黃色,干銀耳如果呈白色就是用硫磺漂白過的,只有新鮮的或泡發后的銀耳才是白色的。

    二摸:

    好的銀耳質地脆,曬得干,容易放,重量輕。泡發后,用手輕輕一碰,銀耳小朵就能掰掉,不好的銀耳是扯不斷的。

    三聞:

    銀耳原本的味道有淡淡的菌香味,和蘑菇的味道類似,用硫磺熏過的銀耳倒是有刺鼻的硫磺味。

    四嘗:

    優質的干銀耳放在嘴里嚼,有股淡淡的甜味。用硫磺熏過的有辛辣味,這個就不能吃了。

     

     如何挑選銀耳?吃銀耳有什么注意事項?教你一招,一學就會(圖4)

     

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